Такая необыкновенная… лапша

В азиатской кухне на втором месте после всем известных суши и роллов (то бишь после блюд из риса) стоит… обычная лапша. Обычная вроде бы, да не совсем. Всё дело в муке, на основе которой замешивается тесто.

Существует несколько видов лапши с разными названиями – в зависимости от основного ингредиента:

Лапша удон – на основе пшеничной муки, соли и особой минеральной воды кансуй, чьё присутствие придаёт лапше солоноватый привкус. Яйца для приготовления теста не используются, поэтому сама лапша почти белого цвета и внешне представляет собой плоские полоски, тонкие или потолще – в зависимости от места производства.

В силу почти полного отсутствия в её составе витаминов в чистом виде лапша удон не употребляется – только как гарнир. Её едят с различными добавками: овощами, морепродуктами, мясом, соусами и т.д. и добавляют бульон, поэтому блюдо похоже на лапшичный суп.

Лапша соба – на основе смеси гречневой муки с пшеничной (гречневой должно быть не менее трети) и воды замешивается крутое тесто, из которого потом раскатываются лепешки, которые, в свою очередь, режутся на лапшу. Выглядит соба как тонкие длинные полоски серо-коричневатого цвета.

Как и удон, употребляется в качестве гарнира. Добавки для собы обычно – курица, овощи, морепродукты; всё это сдабривается соусом и заливается бульоном.

Лапша фунчоза – в основе которой не рисовая мука, как многие думают, а крахмал из бобов мунг. В отличие от лапши из рисовой муки, фунчоза после приготовления приобретает не белый, а прозрачный вид, поэтому её ещё иногда называют «стеклянной» лапшой. Блюдо достаточно калорийное и витаминное, но довольно безвкусное. Поэтому фунчозу едят как второе блюдо вместе с курицей, овощами и другими продуктами, добавляют в супы и салаты.

Все эти блюда сегодня вошли в разряд популярных и представляют собой «фаст-фуд» с восточным уклоном. Это сытные, вкусные, недорогие и полезные блюда, к тому же, доступные сегодня практически любому – по пристрастиям и по кошельку.

Заказать лапшу в Уфе можно по телефону, непосредственно в нашем суши-баре или оставив заявку на нашем сайте.